{"id":24923,"date":"2026-03-25T07:02:40","date_gmt":"2026-03-25T06:02:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/?p=24923"},"modified":"2026-03-25T21:17:07","modified_gmt":"2026-03-25T20:17:07","slug":"el-cafe-y-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/?p=24923","title":{"rendered":"El caf\u00e9 (y II)"},"content":{"rendered":"

Difusi\u00f3n del uso del caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como se indic\u00f3 en la anterior entrada (El caf\u00e9 (I)<\/a>), el cafeto, Coffea arabica<\/em>, es nativo de los bosques tropicales h\u00famedos de las altas mesetas de Etiop\u00eda, S de Sud\u00e1n y N de Kenia, ocupando un \u00e1rea bastante restringida. Es all\u00ed donde empez\u00f3 a utilizarse, primero seguramente masticando sus frutos, de pulpa dulce, o sus semillas.\u00a0 Pero en alg\u00fan momento, se debi\u00f3 descubrir que la infusi\u00f3n preparada con sus semillas tostadas es m\u00e1s arom\u00e1tica e intensifica sus propiedades, lo que ha dado lugar a varias leyendas, y se inici\u00f3 su cultivo. En alg\u00fan momento de la historia del caf\u00e9, el cultivo del cafeto pas\u00f3 a Yemen, donde se cultiva, al menos desde el siglo XV, en los montes de la regi\u00f3n de Ta\u00b4izz, una zona monta\u00f1osa de Yemen con clima tropical que alcanza altitudes de hasta 2.000 m, manteniendo los yemen\u00edes el monopolio del comercio del caf\u00e9 hasta mediados del siglo XVIII (fig. 4).<\/p>\n

\"\"
Figura 4. Estrecho de Bab el-Mandeb, que separa Yibuti (NE de \u00c1frica) de Yemen (SW de la pen\u00ednsula Ar\u00e1bica). La flecha de color negro indica el origen del cultivo del cafeto y su punto de llegada a Yemen.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0El caf\u00e9 cultivado en las monta\u00f1as de Yemen sal\u00eda hacia los pa\u00edses consumidores y era transportado en barco por el Mar Rojo hasta los actuales Suez en Egipto y Eilat en Palestina, o siguiendo las ancestrales rutas de las caravanas de la pen\u00ednsula Ar\u00e1biga, que desde tiempo inmemorial llevaban la mirra, el incienso y otros productos del sur de la pen\u00ednsula (ocupada hoy por Yemen y Om\u00e1n), hasta Oriente medio, para distribuirse despu\u00e9s al N de \u00c1frica y pa\u00edses \u00e1rabes.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En 1510 el uso del caf\u00e9 hab\u00eda llegado a Egipto y en 1517 a Turqu\u00eda, desde donde su uso se hab\u00eda generalizado en los pa\u00edses musulmanes a mediados del siglo XVI. En 1645 los comerciantes venecianos comenzaron a llevar el caf\u00e9 a Italia desde el puerto de San Juan de Acre (actual Acre, Akko en \u00e1rabe, en el N de Israel), que hab\u00eda sido el \u00faltimo reducto de los cruzados en Tierra Santa; se abrieron los primeros caf\u00e9s, y comenz\u00f3 a extenderse por Italia la costumbre de tomar caf\u00e9. En 1650 un liban\u00e9s abri\u00f3 en Oxford el primer caf\u00e9 de Inglaterra, donde tambi\u00e9n comenz\u00f3 a consumirse el caf\u00e9, a pesar de que se hab\u00eda generalizado ya en consumo de t\u00e9. En Francia, el embajador de Turqu\u00eda comenz\u00f3 en 1670 a organizar en Par\u00eds lujosas fiestas para la \u00e9lite de la ciudad, en las que se serv\u00eda caf\u00e9, propagando sus invitados la costumbre de consumirlo. En Austria, hay que remontarse al asedio otomano a Viena en 1683. En su avance hacia el centro de Europa, los turcos hab\u00edan sitiado la ciudad, defendida por las tropas austriacas, que esperaban ser ayudadas por el ej\u00e9rcito polaco. Un soldado polaco, Franz George Kolschitzky, que hab\u00eda vivido varios a\u00f1os en Turqu\u00eda y hablaba turco, hizo de enlace entre las tropas sitiadas y las polacas, y su papel fue fundamental para poner de acuerdo a las tropas sitiadas con las liberadoras para atacar simult\u00e1neamente a los turcos. Cogido entre dos fuegos, el ej\u00e9rcito otomano huy\u00f3 abandonando un considerable bot\u00edn, en el que se encontraban numerosos sacos de caf\u00e9, que Kolschistzky pidi\u00f3 como pago a sus servicios, abriendo el primer caf\u00e9 vien\u00e9s. De esta manera, en el siglo XVII se fue extendiendo por Europa el uso del caf\u00e9, convirti\u00e9ndose los establecimientos en los que se serv\u00eda en centros en los que se formaron de tertulias culturales, literarias o pol\u00edticas. Al generalizarse su uso, el precio del caf\u00e9 se incrementase considerablemente, pues Yemen era su \u00fanico proveedor.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 El uso del caf\u00e9 no lleg\u00f3 a Espa\u00f1a hasta pasada la mitad el siglo XVIII, debido a que estaba ya extendido el uso del chocolate, que los espa\u00f1oles hab\u00edan tra\u00eddo desde la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n (M\u00e9jico), donde se cultivaba ya desde \u00e9pocas precolombinas y tomaban los aztecas aromatizado con vainilla. La primera cafeter\u00eda fue abierta en Madrid en 1764. El caf\u00e9 m\u00e1s conocido en Espa\u00f1a es sin duda el Caf\u00e9 Gij\u00f3n, abierto por un asturiano en 1888 en el paseo de Recoletos de Madrid. En \u00e9l tomaba caf\u00e9 todas las tardes Santiago Ram\u00f3n y Cajal; de \u00e9l sali\u00f3 Jos\u00e9 Canalejas poco antes de ser asesinado; a su tertulia acud\u00edan Benito P\u00e9rez Gald\u00f3s, Ram\u00f3n Mar\u00eda del Valle Incl\u00e1n y otros renombrados escritores de la \u00e9poca (fig. 5).<\/p>\n

\"\"
Figura 5. El caf\u00e9 Gij\u00f3n en la actualidad; abrir\u00e1 de nuevo sus puertas en su estado original a lo largo de 2026 (foto tomada el 18 de febrero de 2026).<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cuando el cultivo del cafeto se difundi\u00f3 por las regiones intertropicales de \u00c1frica, Am\u00e9rica, Asia y Ocean\u00eda, el uso del caf\u00e9 como bebida estimulante se generaliz\u00f3 por todo el Globo.<\/p>\n

Difusi\u00f3n del cultivo del cafeto<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hasta el primer tercio del siglo XVIII todo el caf\u00e9 segu\u00eda llegando de Yemen, pues para garantizarse el monopolio los yemen\u00edes ten\u00edan absolutamente prohibido sacar del pa\u00eds semillas sin tostar. Pero en 1690 los holandeses, que manten\u00edan una factor\u00eda comercial en Ad\u00e9n, se las ingeniaron para sacar semillas verdes, que llevaron a la isla de Java, que era una colonia holandesa, en la que comenzaron a cultivar el cafeto, y desde all\u00ed fue llevado a las dem\u00e1s colonias holandesas, a Ceil\u00e1n, la India, pen\u00ednsula de Malaca, etc., extendi\u00e9ndose su cultivo por Asia y Ocean\u00eda durante el siglo XVIII. Dos misioneros espa\u00f1oles lo llevaron a Filipinas desde Java, y ya en el siglo XIX su cultivo pas\u00f3 de Filipinas a las islas Haw\u00e1i. El primer env\u00edo a Europa de caf\u00e9 procedente de las colonias de Holanda en Asia, 450 kg, tuvo lugar en 1711, y a partir de esa fecha los yemen\u00edes perdieron el monopolio de su comercio, que pas\u00f3 a manos de los holandeses (fig. 6).<\/p>\n

\"\"
Figura 6. Difusi\u00f3n del cultivo del cafeto.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En 1706 lleg\u00f3 al Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Amsterdam una planta de cafeto procedente de Java. Un solo ejemplar. Pero se da la circunstancia de que C. arabica<\/em>, junto con C.<\/em> heterophylla Stoff, nativo de Camer\u00fan, y C. anthonyi<\/em> Stoff & Anthony, nativo de Camer\u00fan y Rep\u00fablica del Congo, es aut\u00f3gama, por lo que a diferencia de las dem\u00e1s especies de Coffea<\/em>, que son al\u00f3gamas, por lo que para reproducirse dependen de los insectos para el transporte de polen de unas plantas a otras, C. arabica<\/em> se autopoliniza, por lo que la planta que lleg\u00f3 a Amsterdam se reprodujo sexualmente, originando nuevas plantas. En 1714 el alcalde de Amsterdam envi\u00f3 una planta de caf\u00e9 a Luis XIV, quien la deposit\u00f3 en el Jard\u00edn del Rey (Jard\u00edn bot\u00e1nico de Par\u00eds).\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

En 1718 los holandeses llevaron plantas del caf\u00e9 procedentes del Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Amsterdam a la Guayana Holandesa (hoy Surinam), desde donde pas\u00f3 a la Guayana Francesa en 1722, y de all\u00ed a Brasil en 1727. Desde Brasil se extendi\u00f3 su cultivo a Venezuela, Colombia y otros pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur. En 1720 un oficial de la marina francesa, Gabriel du Clieu, llev\u00f3 plantas de caf\u00e9 desde el Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Par\u00eds a sus plantaciones de la isla Martinica, colonia francesa, desde la que pas\u00f3 a la de Jamaica en 1730 y desde all\u00ed a otras islas del Caribe y a Am\u00e9rica Central. De manera que en la primera mitad del siglo XVIII el cultivo del cafeto se hab\u00eda extendido por los tr\u00f3picos de Am\u00e9rica.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La variabilidad gen\u00e9tica de Coffea arabica<\/em> cultivado es inferior a la que presentan las poblaciones silvestres africanas. S\u00f3lo se llev\u00f3 a Yemen parte de su variabilidad. Solo salieron de Yemen algunas semillas, que fueron el origen de las plantas cultivadas en Asia. De Java solo lleg\u00f3 una planta al Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Amsterdam, que fue el origen de todas las plantas de los cultivos americanos, cuya variabilidad se debe a los procesos frecuentes de mutaci\u00f3n del genotipo original, a los procesos de hibridaci\u00f3n entre cultivares y a la moderna ingenier\u00eda gen\u00e9tica, que, junto con los m\u00e9todos de cultivo y procedimientos de tostado y preparaci\u00f3n, han dado origen a todos los tipos de caf\u00e9 procedentes de Am\u00e9rica, a los que hay que a\u00f1adir los tipos de asi\u00e1ticos y africanos. Este es el caf\u00e9 \u201car\u00e1bica\u201d, del que pude asegurarse que en muchos casos es \u201car\u00e1bica\u201d 100%.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En 1718, en un tercer intento coronado con \u00e9xito, los franceses llevaron a la isla Reuni\u00f3n (antigua Bourbon) desde Yemen semillas de cafeto, con las que iniciaron su cultivo en aquella isla, desde donde su cultivo posteriormente a otros pa\u00edses africanos. Han dado origen a distintos cultivares del tipo \u201cbourbon\u201d.\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pero en 1869, una roya par\u00e1sita de varias plantas de la familia Rubi\u00e1ceas, incluido el g\u00e9nero Coffea,<\/em> Hemileia vastratix<\/em> Berk. & Broome, pas\u00f3 de \u00c1frica a las plantas de caf\u00e9 de Sri Lanka (antiguo Ceil\u00e1n) y en 1876 se hab\u00eda extendido por Asia, acabando pr\u00e1cticamente con todas las plantaciones de caf\u00e9. Para sustituirla, se introdujo en primer lugar C. liberica<\/em>, que se estaba cultivando en \u00c1frica, pero que result\u00f3 ser tambi\u00e9n sensible a la roya, por lo que se sustituy\u00f3 por C. canephora<\/em>, esto es el caf\u00e9 \u201crobusta\u201d, m\u00e1s resistente, por lo que se fue extendiendo por Asia el cultivo de esta especie, que contiene m\u00e1s cafe\u00edna que C. arabica<\/em>, por lo que es muy apropiada para elaborar el caf\u00e9 instant\u00e1neo, aunque no tiene un sabor tan agradable (fig. 7).<\/p>\n

\"\"
Figura 7. Hemileia vastatrix en hojas de Coffea arabica (tomado de SIC, Sistema Integral de Comunicaci\u00f3n), y mapa con las fechas de infecci\u00f3n de los cultivos por esta roya.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En 1903 Hemileia vastatrix<\/em> lleg\u00f3 a la isla de Hait\u00ed, pero la epidemia fue r\u00e1pidamente abortada. En 1970 lleg\u00f3 a Brasil, desde donde se extendi\u00f3 a otros pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur y Am\u00e9rica Central y del Caribe. Pero se dispon\u00eda ya de antif\u00fangicos para combatir la plaga, a pesar de lo cual en Am\u00e9rica Latina se perdieron el 30% de los cultivos, por lo que tambi\u00e9n se introdujo el de C. canephora<\/em>. Desde comienzos de la d\u00e9cada de 1980 se han incorporado a C. arabica<\/em> genes de resistencia a H. vastatrix<\/em> de otras especies, mediante procesos de introgresi\u00f3n por hibridaci\u00f3n interespec\u00edfica.\u00a0 A pesar de todo, la epidemia m\u00e1s reciente en Am\u00e9rica, que se inici\u00f3 en Colombia en 2008 y se extendi\u00f3 a Am\u00e9rica Central y el Caribe en 2012 y a Per\u00fa y Ecuador en 2013, fue responsable de la p\u00e9rdida de un 16% de la cosecha de 1012-1013 en relaci\u00f3n con la de 1011-1012.<\/p>\n

Algunas cifras<\/strong><\/p>\n

\"\"
Figura 8. Principales pa\u00edses productores de caf\u00e9 (International Coffee Organization, Coffee Market Report, Diciembre de 2025).<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En la actualidad, el \u00e1rbol del caf\u00e9 se cultiva en 77 pa\u00edses situados entre el tr\u00f3pico de C\u00e1ncer y el de Capricornio. Merece la pena indicar que fuera de la regi\u00f3n intertropical C. arabica<\/em> se cultiva desde hace dos siglos tambi\u00e9n en la isla de Gran Canaria, principalmente en el valle de Agaete, donde el ambiente h\u00famedo subtropical promovido por los vientos alisios permite su cultivo; se recogen alrededor de 5.000 kg de caf\u00e9 al a\u00f1o. En algunos pa\u00edses, como Vietnan, Tailandia, Madagascar y varios pa\u00edses de \u00c1frica se cultiva preferentemente C. canephora<\/em>; en otros, como Etiop\u00eda, Kenia, Venezuela y Colombia, C. arabica<\/em>, y en otros, como Brasil, Ecuador, India Indonesia, Filipinas y varios pa\u00edses de \u00e1frica, se cultivan ambas especies. C. liberica<\/em> se cultiva en varios pa\u00edses de \u00c1frica, Am\u00e9rica y Asia (fig. 8).\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como indica el informe de la International Coffee Organization de 2025, en la campa\u00f1a de 2022-2023 la producci\u00f3n mundial de caf\u00e9 se elev\u00f3 a 10.782.334 toneladas, de las que 3.172.560, esto es, el 29\u00b442 de la producci\u00f3n mundial, se produjeron en Brasil, y 1.953.990 toneladas en Vietnam, con lo que entre ambos pa\u00edses hab\u00edan proporcionado el 47\u00b454% de la producci\u00f3n mundial. Entre estos dos pa\u00edses, m\u00e1s otros 14 que producen cada uno m\u00e1s de 100.000 toneladas de caf\u00e9 al a\u00f1o, cubrieron el 92\u00b438% de la producci\u00f3n mundial de caf\u00e9.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 De acuerdo con el informe de 2025 de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Caf\u00e9, en 2023-2024 se consumieron en Espa\u00f1a una media de 67 millones de tazas de caf\u00e9 al d\u00eda, de los que 44\u00b47 millones se consumieron en casa y 22\u00b45 millones en bares y cafeter\u00edas; se importaron 345.000 toneladas de caf\u00e9 verde (el 60\u20195% procedente de Vietnam y Brasil), 35.000 t de caf\u00e9 tostado y 26.300 t de caf\u00e9 soluble. Seg\u00fan dicho Informe, el comercio del caf\u00e9 proporciona en nuestro pa\u00eds unos 106.250 empleos, de los que 6.250 son directos y unos 100.000 indirectos. Una taza de caf\u00e9 contiene entre (30-) 60-150 (-200) mg de cafe\u00edna, seg\u00fan el tipo de caf\u00e9 y la manera de prepararlo. La dosis letal media de cafe\u00edna es de 10 g.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El caf\u00e9 es el segundo producto que m\u00e1s dinero mueve a nivel mundial, solamente sobrepasado por el petr\u00f3leo, y m\u00e1s de 25 millones de las personas que viven en los tr\u00f3picos dependen del caf\u00e9 como medio de subsistencia.<\/p>\n

Algunas referencias bibliogr\u00e1ficas complementarias<\/strong><\/p>\n

Brando, C.H.J. (2004). Harvesting and green coffee processing. En J.N. Wintgens (ed.), Coffee: Growing, processing, sustainable production. A guidebook for growers, processors, traders and researchers<\/em>: 604-715. Weinheim, Wiley-VCH Verlag Gmbtl & co. KGaA.<\/p>\n

Davis, A.P., Rafael Govaerts, D.M. Bridson & P. Stoffelen (2006). An annotated taxonomic conspectus of the genus Coffea (Rubiacaea). Bot. J. Linn. Soc.<\/em> 152<\/strong>: 464-512.<\/p>\n

Fiani, B., L. Zu, B.L. Musch, S. Briceno, R. Andel, N. Sadeq & A. Z. Ansari (2021). The neurophysiology of caffeine as a central nervous system stimulant and the resultant effects on cognitive function. Cureus<\/em> 13(5)<\/strong>: 215032. doi: 10.7759\/cureus.15032 (consultado el 16.01.2016).<\/p>\n

G\u00f6kcen, B.B. & N. Sanlier (2017). Coffee consumption and disease corrections. Crit. Rew<\/em>. Food Sci. Nutr<\/em>. 59(7)<\/strong>, DOI:10.1080\/10408398.2017.1369391. Saloj\u00e4rvi, J., A. Rambani, Z. Yu, R. Guyot & al. (2024). The genome and population genomics of allopolyploid Coffea arabica reveal the diversification history of modern coffee cultivars. Nat. Genet<\/em>. 56(4)<\/strong>: 721-731.<\/p>\n

Tarigan, E.B., E. Wardiana, Y.S. Hilmi & N.A. Komarudin (2022). The changes in chemical properties of coffee during roasting: A review. IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci.<\/em> 974<\/strong>: 012115.<\/p>\n

 <\/p>\n

Imagen destacada: detalle del \u00f3leo La bebedora de caf\u00e9 <\/i>(1888) de Ivana Kobilca\u00a0(1861-1926), en el Museo Nacional de\u00a0Liubliana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Difusi\u00f3n del uso del caf\u00e9 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como se indic\u00f3 en la anterior entrada (El caf\u00e9 (I)), el cafeto, Coffea arabica, es nativo de los bosques tropicales h\u00famedos de las altas mesetas de Etiop\u00eda, S de Sud\u00e1n y N de Kenia, ocupando un \u00e1rea bastante restringida. Es all\u00ed donde empez\u00f3 a utilizarse, primero seguramente masticando sus […]<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":24931,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2806],"tags":[],"ppma_author":[2863],"class_list":["post-24923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpg","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpg",960,644,false],"thumbnail":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica-300x201.jpg",300,201,true],"medium_large":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica-768x515.jpg",768,515,true],"large":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpg",960,644,false],"1536x1536":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpg",960,644,false],"2048x2048":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica.jpg",960,644,false],"bdpp-medium":["https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ivana_Kobilca_-_Kofetarica-640x480.jpg",640,480,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Benito Vald\u00e9s","author_link":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/?author=64"},"uagb_comment_info":3,"uagb_excerpt":"Difusi\u00f3n del uso del caf\u00e9 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como se indic\u00f3 en la anterior entrada (El caf\u00e9 (I)), el cafeto, Coffea arabica, es nativo de los bosques tropicales h\u00famedos de las altas mesetas de Etiop\u00eda, S de Sud\u00e1n y N de Kenia, ocupando un \u00e1rea bastante restringida. Es all\u00ed donde empez\u00f3 a utilizarse, primero seguramente masticando sus…","jetpack_sharing_enabled":true,"authors":[{"term_id":2863,"user_id":64,"is_guest":0,"slug":"valdesbenito","display_name":"Benito Vald\u00e9s","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/38066cf54e53e07c1442523ac9ccdcc634b25adbe2b07a9e7e2f777ec487345c?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24923"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24923\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24963,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24923\/revisions\/24963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24923"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rasc.es\/blogacademia\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fppma_author&post=24923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}